En la Reserva Natural de Villa La Rancherita, crece un emprendimiento que fusiona pasión, saberes y territorio: Montañés Craft Beer. Pablo Alisio, homebrewer desde el año 2016 y vecino de La Rancherita, es el alma de este proyecto. Ha logrado imprimir en cada receta la experiencia y el vínculo con el monte nativo, sus frutos y el líquido vital del arroyo El Parral, que se vierte sierras abajo delineando el paisaje de la villa.
Montañés representa una conjugación precisa entre la naturaleza, la innovación y la cultura cervecera. Desde 2016, Pablo viene formándose y explorando los secretos del agua, las maltas y las levaduras. En 2017 da vida a Montañés con la visión de ofrecer productos que se identifiquen con la comunidad, que utilicen recursos locales de forma responsable y que impulsen una economía circular regional. Sus principios giran en torno a una economía justa y solidaria, centrada en la valorización del ser humano por encima del capital.
La cerveza Montañés se caracteriza por un sabor estimulante, equilibrado, con notas sutiles de malta y lúpulo. Cada receta es elaborada con ingredientes cuidadosamente seleccionados y métodos artesanales que conservan lo mejor del proceso tradicional. Pablo apuesta por una experiencia distinta en cada estilo, explorando ingredientes del entorno como frutos nativos, plantas y hierbas aromáticas serranas.
El emprendimiento también incursiona en bebidas espirituosas como gin, ron y vermouth, manteniendo siempre ese espíritu creativo y regional. Se abastece con agua de fuentes locales, promueve prácticas sustentables y mantiene una estrecha relación con productores y emprendedores de la zona.
"Busco crear productos que puedan hablar de este lugar. Trabajo con lo que nos rodea: el agua, las frutas, las hierbas. Cada receta cuenta algo nuevo del Valle de Paravachasca".
Pablo produce y comparte. En 2023 lanza Los Caminos de la Birra, un podcast nacido en el Valle que invita a recorrer el universo de la cerveza artesanal desde una mirada local. Cada episodio es una oportunidad para conocer más sobre estilos, historias y personajes del mundo birrero, hilando saberes entre el fogón y una cervecita tirada.
Montañés Craft Beer es un claro ejemplo de cómo los saberes ancestrales y la innovación pueden convivir, fermentando materia prima de calidad para obtener productos de excelencia gastronómica. En cada botella late la cultura cervecera, lista para compartirse.
Descubrí más sobre Montañés y escuchá Caminos de la Birra en nuestra plataforma. ¡Salud y buenas birras!
